Réaliser des yaourts pistache et son pralin à la yaourtière

Le 02/04/2018
Réaliser des yaourts pistache et son pralin à la yaourtière

Une petite recette rapide à préparer mais qui change des yaourts traditionnels (voir mon article sur les meilleurs livres de recettes à la yaourtière), accompagnés de pistaches au caramel qui apporte la touche de croquant à la douceur du yaourt.

Pour 8 yaourts :

  • 1l de lait entier de ma ferme préférée
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 yaourt au lait entier
  • 1 cuillère à soupe bombée de pâte de pistaches Néroliane
  • 2g d’agar agar (facultatif)
  • 200g de sucre en poudre
  • 200g de pistaches non salées grossièrement concassées

Préparation

  • Faites bouillir le lait s’il est cru comme le mien.
  • Pendant qu’il est chaud, mélangez le sucre, l’agar agar et la pâte de pistache.
  • Laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, préparez le pralin. Faites un caramel à sec avec le sucre, sans le remuer jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Hors du feu, ajoutez-y les pistaches, étalez ce caramel-pistaches sur
  • une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
  • Lorsque le lait est froid, ajoutez le yaourt et mélangez bien. Versez le tout dans les pots et mettez la yourtière en route. Moi je la le soir et laisse les yaourts dedans toute la nuit puis au
  • frais le lendemain matin.
  • Concassez le caramel-pistaches au mortier pour obtenir des morceaux grossiers.
  • Servez les yaourts accompagnés de ce pralin bien croquant.
  • Bon appétit!
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