réaliser un pain au chocolat gourmand

Le 27/02/2018
réaliser un pain au chocolat gourmand

Encore une recette de Mr Conticini, je ne me lasse pas de feuilleter ses livres et j’ai envie de tout essayer même si ce n’est pas du tout raisonnable… D’ailleurs je vous parlerais bientôt d’un Paris-Brest à tomber par terre !!!! Ces petits pains sont très faciles à réaliser sans machine à pain (je vous invite tout de même à consulter mon avis sur la machine à pain Moulinex pain doré) et aussi moelleux qu’une brioche mais agrémentés de chocolat et la croûte toute craquante de sucre c’est le top du top !!! Allez lancez-vous pour votre petit déjeuner de dimanche bien au chaud sous la couette vu le temps vous vous régalerez !

Ingrédients

  • 75 g chocolat noir 70% Valrhona pour moi
  • 50 g beurre doux
  • 20 cl lait
  • 25 g levure de boulanger fraïche
  • 395 g farine T65 bio
  • 40 g sucre blond de canne bio
  • 40 g crème épaisse
  • 1 cs rase fleur de sel
  • 2 cs cacao bio en poudre non sucré
  • 60 g pépites de chocolat

Instructions

  1. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Dans la cuve d'un robot, versez le lait tiède et la levure de boulanger. Ajoutez la farine, le sucre, la poudre de cacao, la fleur de sel et la crème épaisse. Mélangez avec le crochet pétrisseur pendant 5 min à vitesse lente, puis 5 min à vitesse moyenne. Repassez en vitesse lente et incorporez en trois fois le mélange beurre et chocolat légèrement tiédis. Lorsque la pâte se décolle des parois du bol, ajoutez les pépites de chocolat.
  2. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis formez 6 pâtons de 150 g. Donnez-leur une forme de boule puis laissez-les reposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 3 heures à température ambiante et recouverts d'un linge propre. Ils doivent doubler de volume.
  3. Préchauffez le four à 170°C. Dorez les pains avec un jaune d’œuf battu avec un petit peu d'eau puis parsemez largement de cassonade. Enfournez pour 35 à 40 min environ. Laissez-les refroidir sur une grille.
  4. Bon appétit !

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