Mes recettes de délicieux conserves maison

Je vous fais découvrir trois de mes recettes préférées de conserves maison.

Confiture poire-vanille

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 1,5 Kg de poire passe-crassane
• 1 citron
• 1 gousse de vanille
• 800 g de sucre

Peler les poires, retirer les cœurs et les pépins et les découper ensuite en petits morceaux. Placer ensuite les morceaux dans une jatte avec le jus du citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter ensuite le sucre. Bien mélanger et laisser mariner pendant 1 heure. Verser le mélange dans une casserole. Porter à ébullition et faire cuire pendant environ 20 minutes en essayant d'écumer régulièrement. Avant de retirer du feu, vérifier la cuisson de la confiture. Pour ce faire, faire couler quelques gouttes dans une assiette froide ; la confiture ne doit pas couler, mais se figer. Une fois, la confiture préparée, verser dans des pots stérilisés. Refermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement. Conservez-les dans un endroit frais.

Pickles de concombre

Les ingrédients utilisés pour un pot de 50 cl :

• 1 gros ou 3 petits concombres
• Des oignons
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier séché
• 1 cuillère à café de coriandre en grains
• 4 brins d'aneth
• 30 cl de vinaigre de cidre
• 100 g de sucre blanc

Pour réaliser la recette, laver les concombres. Après avoir coupé les extrémités, les trancher en fines rondelles. Peler les oignons et les couper les quartiers. Placer les concombres et les oignons dans un saladier et les saupoudrer de sel. Bien mélanger et faire dégorger pendant 2 heures.

Laver ensuite les légumes à l'eau froide pour en retirer l'excès de sel. Verser dans une casserole avec le vinaigre. Porter le mélange à ébullition. Retirer du feu et ajouter les aromates, l'aneth et le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre dissout. Verser le mélange chaud dans le bocal stérilisé et fermer. Conserver dans un endroit frais et au frigo après ouverture. Vous pouvez retrouver une version en vidéo ici !

Longe de porc confite

Ce dont vous aurez besoin :

• 600 g de longe de porc
• 2 feuilles de laurier
• 1 petit bouquet de thym
• 1 cuillère à café de grains de poivre
• 1 l d'huile d'olive
• 100 g de gros sel

Commencer la préparation la veille en coupant la longe de porc en 2 tronçons. Avant de les entreposer au frais toute la nuit, les frotter avec du gros sel. Le lendemain, rincer la viande et utiliser un linge propre pour la sécher. Ficeler les 2 morceaux et les saisir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, afin que la viande se caramélise. Préchauffer ensuite le four à 90°C. Déposer les morceaux caramélisés dans un plat à four profond et les recouvrir d'huile d'olive. Ajouter le thym, le poivre et le laurier. Laisser confire pendant 2 heures. Sortir ensuite du four et mettre la viande encore chaude dans les bocaux. Refermer les bocaux et les retourner jusqu'à refroidissement. La viande se conserve plusieurs mois dans un endroit frais.

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